אוכל בפיליפינים — מנות לפי אזור, אוכל רחוב וקינוחים

נתחי עוף או חזיר שמתבשלים בחומץ סוכר, רוטב סויה, שום ועלי דפנה עד שהבשר נהיה רך ועמוק בטעם. המנה הלאומית בפועל.

מרק חמוץ־מרענן עם תמרהינדי, עגבניות וירקות, שמגישים עם חזיר, שרימפס או דג. מנת הצהריים הקלאסית ביום חם.

תבשיל עשיר עם רוטב בוטנים, ירקות ובשר שוק — מוגש תמיד עם גומוט דגים מלוח (באגו־אונג) שמאזן את המתיקות.

אטריות אורז או חיטה מטוגנות עם ירקות, עוף ופירות ים. מנה שמסמלת אריכות ימים ומוגשת כמעט בכל חגיגה.

חזיר שלם שנצלה שעות ארוכות על פחמים עד שהעור פריך והבשר עסיסי. הליצ׳ון של סבו נחשב לטוב בפיליפינים.

עוף על הגריל במרינדה של חומץ, למון־גראס וסוכר דקל, מוגש עם אורז, חמאת עוף ולימון. מתמחה של אילואילו.

סביצ׳ה פיליפיני — דג טרי בקוביות עם חומץ, ליים, ג׳ינג׳ר, בצל וצ׳ילי. קליל, חמוץ ומאוד מרענן.

מרק אטריות עשיר עם כבד, חזיר, גריוורת׳ (עור פריך) וביצה, עם ציר כהה ועשיר. מנת נחמה קלאסית.

שיפודי בשר קטנים בגריל עם רוטב מתוק וחריף סמיך, מוגשים עם עיסת אורז דביקה (פוסו). מקור גאווה של זמבואנגה.

סרטנים, דגים וקלמארי טריים שנצלים על פחמים עם שום, חמאה וליים — הפירות ים במינדנאו זולים וטעימים במיוחד.

הפרי שהפיליפינים גאים בו — ריח עמוק ומדובר, טעם מתוק־שמנתי. עונת הדוריאן היא יולי–אוקטובר.

מנגו בשל, אורז דביק מתוק וחלב קוקוס — הקינוח־על של המדינה, פשוט ומצוין.